走进市场，随便拎起一饼茶包装上都会毫不客气的标上“大树茶”“古树茶”“古树纯料”……如今普洱茶市场群魔乱舞，购茶者眼花缭乱。今日新境就借一款真正的古树茶“佤山翠韵”，为大家简单讲诉一下古树茶与台地茶的区别。
一，饼面。
台地茶一般都是采用机械压制，重压之下，饼面一般是尖而薄的；而古树茶一般都采用石模手工压制，此工艺做出来的茶饼形饱满大气，边缘圆润美观。另外机器重压下的茶饼会非常紧实，撬出来的茶易短碎，而石模压制的古树茶更易取得条索的完整性，就像这样一根一根的。
二，醒茶发茶之汤色。
普洱茶的冲泡程序中，王美津老师反对把第一泡称为洗茶——本来，茶质本洁，“质本洁来还洁去”。普洱茶，尤其是古树茶，取自于远离城市雾霾与尾气的原始森林中，有自己的生态圈，从不需要农药、除草剂，如此天然之洁物，还需要洗么？第一泡称之为醒茶——唤醒沉睡多年的普洱茶。第二泡，称之为“发茶”——曾得天地之灵气、吸日月之精华、涵人文之精神的普洱茶，开始发挥茶性。
去市场上喝茶，稍留心点就能注意到一个现象：很多泡茶者是直接把醒茶发茶的汤倒掉的，因为他们的这两泡茶还真叫“洗”——如此浑浊的茶汤怎敢给顾客观赏呢？
好的普洱茶、古树茶醒茶发茶的汤色一定是通透明亮富有油润感的。
三，香气。
普洱茶的香气是决定茶叶品质的重要因子之一。闻香之时，短促深呼吸。，一般来说，台地茶的香气是上扬的，直冲鼻腔，不懂的人会觉得它非常香；而古树茶的香气是低沉内敛，余韵悠长，挂杯香持久。
四，滋味。
好不好，到底还是喝才知道。我们这一饼古树茶采用的是08年的勐库料。勐库之茶极具刚阳之美，而经过5年多的转化，汤质已经非常柔和富有层次感了；而与之作对比的这款台地茶，苦味久久不能化开。虽说不苦不涩不为茶，但好茶就如这款古树茶——苦不叮嘴，涩不挂舌。
