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大叶种、中叶种、小叶种的区别
2012-12-11 00:00:00   来源:   评论:0 点击:

茶树的植物学分类
界     植物界  (Regnum Vegetabile)
   门      种子植物门 (Spermatophyta)
      亚门     被子植物亚门 (Angiospermae)
          纲     双子叶植物纲 (Dicoty ledoneae)
            亚纲    原始花被亚纲 (Archichlamydeae)
                 目    山茶目  (Theales)
                     科    山茶科  (Theaceae)
                        亚科    山茶亚科  (Theaideae)
                            族    山茶族  (Theeae)
                               属   山茶属  (Camellia)
                                  种  茶种  (Camellia sinensis)
 
大叶种、中叶种、小叶种的区别
     
      茶鲜叶依叶片大小,有大、中、小叶种之分。按成熟叶片长度在10cm以上的为大叶种;5~10cm的为中叶种;5cm以下的为小叶种。
      茶叶中的多酚类一般占茶叶干重的18%~36%,云南大叶种可高达38.37%。茶多酚以黄烷醇类为主,儿茶素是黄烷醇类的主体,其含量约占多酚类总量的70%~80%。是茶树次生物代谢的重要成分,也是茶叶保健功能的首要成分,对茶叶的色、香、味品质的形成有重要作用。
       由表可见,云南大叶种黄烷醇类含量较高,而小叶种的龙井种含量较底。
表  不同品种的茶叶中黄烷醇类的含量(每克干物质所含毫克数)(中国农科院茶叶研究所,1977)
   品种        L-EGC     D,L-GC     L-EC+D,L-C     L-EGCG        L-ECG       总量
云南大叶种    14.36      6.72       18.20          72.83         65.18      177.29
槠叶种         29.89     6.47       11.14          63.31         29.42      140.32
凤凰水仙      22.64      4.38       8.61           71.60         29.76      136.99
龙井种        27.22      2.71       10.40          57.57         22.21      120.10 

 

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