茶之胜药，古有名言。“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”就是苏东坡老先生留给我们的饮茶经。
茶，是否要喝到七碗，才通关窍、长精神，未必准确，而胜似“魏帝一丸药”，倒也是句实在话。因为现代科学已找到大量证据。
祸起“三病”茶是克星
心脏病、中风、癌症这三大“杀手”，至今令现代人无上策以应对，但越来越多的研究确认，茶内的茶多酚、类黄酮、儿茶素、单宁酸等成分的降脂、抗凝、杀菌、扩血管、抗氧化等作用，莫不有利于防治这三种疾病。
医学家通过对50种蔬菜、水果、饮料中类黄酮的分析，发现茶是仅次于红葡萄酒的饮料；通过对800名年长者5年的调查，发现常饮茶者血中类黄酮水平高，患心肌梗死的危险比不饮茶者低一半。
荷兰学者发现，因为常饮茶者从茶中得到丰富的类黄酮、茶多酚，发生中风的危险比不常饮茶者低73％。不过，这种效果不是一蹴而就，至少要连喝4年茶才能享有。
我国学者对711例胃癌和711名健康人进行对比研究，发现茶使患胃癌的危险度降低40％；另一项对373例肝癌患者和464名健康人的对比研究也发现，常饮茶使肝癌患病危险减少约30％。而这些奇效是从饮用绿茶中受益。
魏帝那丸药是多么神奇，不得而知，至少现代人对付眼前这三大疾病，茶的“药”效是很实在的。
茶疗胜药绿茶最好
茶的上述作用得益于茶叶里含有类黄酮之类有益成分的多少。生活中的茶，有未发酵、半发酵、全发酵之分。绿茶因为是未发酵茶，才最大限度地保留着许多有效成分。这是大量科学研究反复证实了的。
如茶的降脂作用，由强到弱的顺序是：绿茶(未发酵)、花茶(20％发酵)、乌龙茶(半发酵)、普洱茶(全发酵)。绿茶的降脂幅度是普洱茶的2～3倍。
有人把茶的降脂作用与老牌降脂药烟酸比较，普洱茶使胆固醇下降5％～10％，与烟酸疗效相当；而绿茶能使胆固醇下降25％～32％。
维生素E属抗氧化剂，因而能防癌、抗衰老。而绿茶的抗氧化作用，是维生素E的200倍。难怪学者们研究指出，饮茶人群的食管癌发病率，男性下降20％、女性下降50％，这正与绿茶有很强的抗氧化作用有关。
科学饮茶浓淡相宜
药分优劣，茶亦如是。绿茶的有效成分因其老嫩、新旧不同而异。越是鲜嫩上好的茶叶，含有效成分越多，效果也越好。
药有剂量，茶分浓淡。我国学者的调查证明，每月饮用超过200克干茶叶，就属过量。浓茶可使三价铁与茶水中的单宁酸结合为不吸收的沉淀铁而排出体外，由此引起的贫血屡有报告。而浓茶中大量的咖啡因所引起的利尿作用，可加速钙的流失，会加速骨质疏松。
美国营养学家在对中美饮食结构和习惯进行调查对比后，称赞中国人喜饮热茶，比美国人好饮咖啡的习惯有益得多。也许，这种肯定首先归因于茶是一味保健良药。
健康世界 1998年第9期第0卷 衣食住行
作者：薛谓三
