◆ 准备阶段(包括环境准备与茶事准备)
◆ 醒茶发茶 1.一泡醒茶: 注水不宜多,稍没茶面;待稍有色,叶片方舒,出汤; 此时公道杯底,浅浅金黄,透亮迷人……

2.二泡发茶 醒茶出汤后,稍待20至30秒,使茶叶继续苏醒再注入沸水; 从盖碗右壁安静注入,左侧自有汤色出; 少可,即出汤。 注意:醒茶、发茶之汤都不喝,用来润杯,所以沁润稍长; 色偏重,故美观;味偏重,故杯香好。

3.闻香观色 (醒茶发茶两道汤,都在公道杯里,可以共同赏玩其色——凡好普洱茶,皆是汤色通透明亮,玛瑙生韵,宝石流光。) 然后分入品茗杯中,涤荡玉盏;以右手做兰花低俯,以拇指食指轻轻托品茗杯底侧,倾倒茶汤入茶海;随之奉至客前; 待杯温稍降,轻嗅其香,好茶之香,芬芳馥郁,幽静清郁,让人流连忘返; 一般而言,生茶如花,熟茶似果;但都以老木药香为上。 此时,盖碗里,茶已基本醒好,亦可与客一道闻香;公道杯中未冷之时,底香亦足。 闻香之法,以鼻近之,短促深呼吸……
◆ 品茶阶段 注意切忌匆忙倒茶,留些时间喝后回味品尝; 茶汤以显出油润感、层次感为上。