2.二泡发茶 醒茶出汤后，稍待20至30秒，使茶叶继续苏醒再注入沸水； 从盖碗右壁安静注入，左侧自有汤色出； 少可，即出汤。 注意：醒茶、发茶之汤都不喝，用来润杯，所以沁润稍长； 色偏重，故美观；味偏重，故杯香好。 
3.闻香观色 (醒茶发茶两道汤，都在公道杯里，可以共同赏玩其色——凡好普洱茶，皆是汤色通透明亮，玛瑙生韵，宝石流光。) 然后分入品茗杯中，涤荡玉盏；以右手做兰花低俯，以拇指食指轻轻托品茗杯底侧，倾倒茶汤入茶海；随之奉至客前； 待杯温稍降，轻嗅其香，好茶之香，芬芳馥郁，幽静清郁，让人流连忘返； 一般而言，生茶如花，熟茶似果；但都以老木药香为上。 此时，盖碗里，茶已基本醒好，亦可与客一道闻香；公道杯中未冷之时，底香亦足。 闻香之法，以鼻近之，短促深呼吸…… ◆ 品茶阶段 注意切忌匆忙倒茶，留些时间喝后回味品尝； 茶汤以显出油润感、层次感为上。
